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Pisco Master Expert

Jose “Pepe” Moquillaza

Discover Peruvian Pisco! In this SommClass, learn about this historic brandy produced in the coast and middle mountains of South America.

TAKE THIS CLASS!

Pisco Event

Peruvian Pisco by Jose “Pepe” Moquillaza

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Hours

FRIDAY. NOV 13 - 6PM PST

Overview

Su guía: Jose “Pepe” Moquillaza

Jose “Pepe” Moquillaza

What's This Class About?

  • Aprenderás sobre la historia y el origen del pisco, uno de los aguardientes de uva más famosos del mundo.
  • Comprenderás los procesos de elaboración de este fermento que luego es destilado
  • Conocerás los tipos de uva con los cuales se elabora el pisco y qué le aportan al resultado final en la copa.
  • Pepe te ilustrará sobre las principales características del terroir de la región de Pisco, y cómo factores como el suelo y el clima afectan en el proceso de la elaboración del pisco.
  • Descubrirás historias detrás de las personas que elaboran el pisco, desde los campesinos que recolectan la uva, pasando por los maestros pisqueros, comercializadores, y por supuesto, consumidores
  • Será una clase dinámica en donde Pepe compartirá todo su expertise y estará abierto para responder todas tus preguntas.

¡Porque el Pisco es la historia vida del Perú!

 Jose “Pepe” Moquillaza , Liquid Storyteller del Perú 

Why take this SommClass?

What kind of alcohol is pisco?

Pisco is a type of brandy, which is to say that it's a spirit distilled from wine or fermented fruit juice. Beyond that, it's far removed from, and in some ways even diametrically opposed to, the type of brandy that most people conjure up in their heads, namely, well-aged Cognac.

What does Pisco taste like?

Simply put, pisco is a type of brandy, or distilled grape wine. It's a clear(ish), higher-proof spirit, clocking in anywhere from 60 to 100 proof, and often features a fresh bouquet of aromatics and a touch of sweetness on the palate (though some piscos can taste more bitter or herbaceous).

Is Pisco like tequila?

Pisco is technically and unaged brandy obtained from the distillation of recently fermented Peruvian grape musts and juices. Some say its like Grappa because both are made from grapes. Others relate it to Tequila because of its similar herbal and almost earthy flavours.

What is Pisco similar to?

Gourmet Sleuth recommends substituting white tequila for pisco when making this beverage. White tequila works best as a direct substitute for non-aromatic piscos made from Quebranta grapes, according to the Latin Kitchen. It may not work as well if your recipe calls for a Mostatel or Italia-based pisco.

What is the best pisco?

Macchu Pisco ($27) Campo de Encanto Grand and Noble Pisco ($38) Barsol Primero Quebranta Pisco $28. Kappa Pisco $34. Frísco Unaged American Brandy $35.

Your host

 Jose “Pepe” Moquillaza

Jose “Pepe” Moquillaza es reconocido como Narrador de Historias Liquidas.
Pepe abandonó su carrera en regulación financiera para rescatar primero y luego poner en valor la uva de quebranta (uva criolla mestiza y por lo tanto nacida en Peru) para la elaboración del Pisco, un destilado cuatricentenario, la uva paso se ser una uva vilipendiada a admirada y hoy va camino a ser una uva de talla mundial.
A través de su ya mitico Pisco Inquebrantable llega a importantes restaurantes y bares del mundo, siempre con humildad y sin sofisticación.
Por su labor entregada e ilusionada no exenta de restricciones, desde el 2016 fue designado como Embajador de Marca Peru para el Pisco y el 2019 obtuvo reconocimiento de la Presidencia de la Republica.
Fue Director Ejecutivo del Consejo Regulador de la historica D.O. Pisco entre el 2006 y 2008, hoy produce Piscos, vinos, es docente en escuelas de postgrado y conferencista internacional.
Con amplia experiencia en regulación financiera e infraestructuras se hizo cargo de la dirección del Consejo Regulador de la D.O. Pisco y desde alli vió con impotencia como se mataban las parras pisqueras para sembrar uvas de mesa, como salvar las uvas y con ello la industria del Pisco?
La respuesta estaba en la historia del Peru, en el Siglo XVI habia sido el mas grande productor de vinos y aguardientes del continente; entonces decidió elaborar esos vinos, con esas uvas criollas centenarias, esas anforas de arcilla cocida y esos proesos ancestrales.
Buscaba por un lado salvar la uva con nuevos productos pero por otro lado revivir la historia vitivinicola del Peru.
Hoy, complementa sus proyectos de Pisco (Inquebrantable y Antiguas Familias) con dos proyectos de vinos naturales elaborados exclusivamente con uvas criollas coloniales: Vinos de mar (Ihuanco Wines) y Vinos de desierto (MiMo Wines).

How to participate

This experience is hosted online.
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What to bring

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Things to keep in mind

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Always communicate through our support email (class@sommtable.com)

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You’ll need an internet connection and the ability to stream audio and video to participate. A link and details on how to join will be included in your booking confirmation email.

More tips

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24 Nov 2020

Wine and food lovers, and travelers alike have illustrated genuine consumer goodwill by taking to the web to share their best and worst eating experiences. If you´re eager to share your hits and misses, here are some points to write a compelling restaurant review that cannot be ignored.

1) Offer Some Background
2) Give Both Pros & Cons comments
3) Name Specific wines and entrees
4) Evaluate the Entire Experience
5) Let Your Personality Shine Through.

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